Ficha informativa del potasio en la dieta

OBJETIVOS: crear una ficha informativa sobre el potasio en la dieta para entregar a los pacientes con problemas de este nutriente que acuden a las farmacias comunitarias. Motivar, dándolas a conocer una vez realizadas, al resto de miembros del Grupo de Nutrición y Digestivo de SEFAC para elaboración de fichas de otros nutrientes.

MATERIAL Y METODOS: se propuso realizar diferentes fichas sobre micronutrientes mediante el grupo de nutrición y digestivo de SEFAC. Se decidió empezar por la realización de 3 o 4 fichas. Se trabajó por vía email, en parejas o tríos voluntarios para cada ficha.

RESULTADOS. Se obtuvo una ficha con la siguiente información:

• El potasio es un mineral que se encuentra en la mayoría de los alimentos, principalmente en frutas, verduras y hortalizas. Este micronutriente es necesario para el correcto funcionamiento del sistema nervioso y muscular. Los riñones son los encargados de eliminar su exceso del organismo y no acumularlo en sangre. (Se adjunta en la ficha una tabla de alimentos pobres, moderados y alto contenido en potasio).
• La ingesta dietética de referencia varía en función de la edad, sexo, gestación, embarazo y enfermedad, variando desde los 30mg/día en insuficiencia renal aguda hasta los 5100 mg/día en mujeres lactantes mayores de 14 años.

Existe evidencia científica de que una dieta que aporte al menos 4,7g/día de potasio se asocia con:

• Disminución del riesgo de accidentes cerebrovasculares o ictus: un ligero aumento del consumo de alimentos ricos en potasio podría reducir significativamente este riesgo, especialmente en individuos con alta presión arterial o aportes de potasio relativamente bajos.
• Disminución de osteoporosis: un mayor consumo de frutas y verduras ricas en potasio, reduce el contenido en ácidos de la dieta y ayuda a conservar el calcio de los huesos, previniendo así la osteoporosis.
• Reducción de cálculos renales: el aumento de alimentos ricos en potasio reduce la excreción de calcio en la orina, previniendo así la posible formación de piedras en el riñón.

Las patologías asociadas al control de potasio son dos: el bajo nivel de potasio o hipopotasemia y el nivel elevado de potasio o hiperpotasemia. Para el segundo caso, existen técnicas culinarias para reducir el contenido de potasio en los alimentos como es el caso del remojo o hervido donde se puede conseguir eliminar hasta el 75% del contenido de potasio del alimento. Otras técnicas pasan por la utilización de alimentos congelados o en conserva donde su contenido es menor.

CONCLUSIONES: La población, en general, desconoce en qué alimentos está presente el potasio. Esta ficha pretende dar a conocer la importancia de este mineral y el control especial que se debe tener en ciertas patologías. El Grupo de Nutrición y Digestivo de SEFAC, mediante la creación de ésta y otras fichas, quiere empezar una nueva tarea de educación a la población en materia de nutrición.