Farm Comunitarios. 2018 May 24;10(Suplemento 1):364

Comparación de las gráficas representadas en las guías de alimentación saludable americanas

Moreno Charco E1, García Carretero M1, García Carretero L2, Tevar Medina M1, Toboso Ortega M1
1. Estudiante de 5º curso de la Facultad de Farmacia de Albacete. 2. Farmacéutico/a comunitario/a.
Moreno E, García M, García L, Tevar M, Toboso M. Comparación de las gráficas representadas en las guías de alimentación saludable americanas. Farm Comunitarios. 2018 May 24;10(Suplemento 1):364
Resumen: 

INTRODUCCIÓN: las guías alimentarias son una iniciativa de la Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS), que incluyen gráficas de alimentación fundamentadas en los objetivos nutricionales que debe alcanzar la población para mejorar en salud. Generalmente, se ven influenciadas por el tipo de población, recursos disponibles y su ubicación geográfica.

OBJETIVOS: comparar las representaciones gráficas incluidas en las guías alimentarias americanas, analizando que grupos nutricionales son más importantes para cada país y entender la distribución general del continente.

MATERIALES Y MÉTODOS: revisión bibliográfica y análisis exhaustivo de países cuyas guías alimentarias contienen representaciones gráficas de los alimentos utilizando la página web de la FAO.

RESULTADOS: el promedio de grupos alimentarios diferenciados en el continente americano es de 6,07, siendo 4,5 en Norteamérica y 6,2 en Centroamérica y Sudamérica. El 84% de los países incluyen los hidratos de carbono como grupo principal en la dieta. Mientras que el 16% prefieren verduras y frutas así como Argentina, Chile, Colombia y Uruguay. Todos coinciden en mantener estos grupos en los primeros puestos de sus gráficas alimentarias y después, las proteínas. El último escalón puede ser ocupado por los aceites, un 88% los incluyen, pero la mitad los acoplan con las grasas y dulces; y aquellos que los excluyen directamente son EEUU, Canadá y México.

CONCLUSIONES: es importante destacar que los países norteamericanos y centroamericanos más cercanos dividen sus grupos de alimentos en 5, mientras que los centroamericanos más cercanos a Sudamérica lo hacen en 6 y los sudamericanos en 7. De manera jerárquica, estos 5 grupos son hidratos de carbono, verduras, frutas, proteínas y lácteos, aunque la mayoría proponen la misma cantidad de consumo para las frutas y las verduras. Por otro lado, aquellos que diferencian sus nutrientes en 6 o 7 grupos se debe principalmente a la incorporación de un grupo de aceites y otro de azúcares, o bien, a la diferenciación del grupo proteico en proteínas de origen animal (carne y lácteos) y en leguminosas. Países como Antigua y Barbuda, Bahamas, Barbados, Belice, Chile, Guyana, Jamaica, México, República Dominicana y Paraguay son los que diferencian el grupo de legumbres. Por tanto, la alimentación saludable americana se fundamenta en frutas y leguminosas que aportan menos energía comparados con los hidratos de carbono y las proteínas de origen animal, pero son costumbres y recursos de estos países. Lo más destacado es el poco valor dado al grupo de aceites que aportan beneficio cardiovascular, ya que suelen ocupar el último peldaño y en la mitad de los casos, agrupados con los azúcares sin distinguir su diferencia de consumo.

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